Kit experiência sensorial Yin-Yang: mesma variedade, 2 linhagens diferentes destacadas pela torra
A experiência sensorial Yin-Yang da Astral mostra como uma mesma variedade cultivada em um mesmo terroir, pode apresentar notas sensoriais diferentes. O motivo? Duas genéticas diferentes! Trouxemos 2 lotes da variedade Gesha, cultivados no mesmo sítio, mas com linhagens adaptadas em países diferentes
Na versão Yin trazemos o grão Gesha de linhagem Panamenha, no qual fizemos uma torra clara-média tradicional para destacar mais as notas doces do café sem perder o floral e a acidez málica notável desse grão
Na versão Yang trazemos o grão Gesha de linhagem Costa Riquense, no qual fizemos uma torra clara, estilo nórdica (Maillard proporcionalmente longo e finalização curta) para exarcebar a doçura, sem perder a acidez cítrica natural do grão
Os nomes dos cafés nessa experiência foram inspirados no conceito filosófico asiático de Yin-Yang, exemplificado no famoso símbolo taijitsu, que fala sobre o contraste, equilíbrio e complementariedade das duas faces de tudo que existe no mundo. O elemento Yang é o lado claro do taijitsu e está associado ao masculino, atividade, Sol, luz, força e expansão. Já Yin é o lado escuro do taijitsu e está associado o feminino, passividade, Lua, sombra, suavidade e introspecção
Contêm 2 cafés de 250g:
Classificação: café especial
Tipo: 100% Arábica
Região: São Sebastião da Grama / SP (Vale da Grama)
Variedade: Gesha (linhagem Panamá)
Altitude: 1250m
Processo: Natural
Tipo de torra: Clara-Média
Produtor: Pedro C. Dias
Você vai sentir: Torta de maçã, mel, mamão, floral e cravo. Doce e complexo
Indicado para: todos os métodos de extração
Validade: 1 ano a partir da data da torra
Classificação: café especial
Tipo: 100% Arábica
Região: São Sebastião da Grama / SP (Vale da Grama)
Variedade: Gesha (linhagem Costa Rica)
Altitude: 1230m
Processo: Natural
Tipo de torra: Clara (Nórdica)
Produtor: Pedro C. Dias
Você vai sentir: Maçã, cumaru, açúcar mascavo e frutas amarelas. Vibrante e suculento
Indicado para: todos os métodos de extração
Validade: 1 ano a partir da data da torra
