Um Gesha com perfil Chocolate? Sim!
A expressão do sensorial de um café é extremamente dependente do terroir e adaptação da variedade. Nesse caso temos um Gesha que não se adaptou bem o suficiente para expressar seu lado frutado e floral, mas que entrega um perfil chocolate fora de série!
Este Gesha de processamento Cereja Descascado do Fredericko Silveira nos rendeu uma bebida aveludada que cai muito bem no coado com notas de chocolate ao leite e leve floral, mas que brilha no espresso com chocolate, rapadura, caramelo e também leve floral.
Uma iguaria para aqueles que buscam sabores clássicos como do chocolate, mas um nível acima do que o mercado costuma oferecer nesse perfil e também provavelmente a última oportunidade de provar essa variedade vinda da Fazenda Surubi. Devido à baixa adaptação no terroir deles, provavelmente o cultivo será trocado para outra variedade na próxima safra, então será um daqueles cafés que ficará na memória dos afortunados que o tomarem.
Desenvolvemos estas receitas como ponto de partida para você extrair a melhor expressão deste lote ☕
