Nova safra, novo astral!
O Kit Yin-Yang está de volta! O queridinho dos coffee lovers retornou na safra nova, em primeiríssima mão. Essa dupla foi colhida em junho pelo Pedro Lotti, nosso parceiro. Dessa vez, os cafés estão ainda mais limpos e intensos.
A experiência sensorial Yin-Yang da Astral mostra como uma mesma variedade cultivada em um mesmo terroir, pode apresentar notas sensoriais diferentes. O motivo? Duas genéticas diferentes! Trouxemos 2 lotes da variedade Gesha, cultivados no mesmo sítio, mas com linhagens adaptadas em países diferentes.
Na versão Yin trazemos o grão Gesha de linhagem Panamenha, no qual fizemos uma torra clara-média tradicional para destacar mais as notas doces do café sem perder o floral e a acidez málica notável desse grão.
Na versão Yang trazemos o grão Gesha de linhagem Costa Riquense, no qual fizemos uma torra clara, estilo nórdica (Maillard proporcionalmente longo e finalização curta) para exarcebar a doçura, sem perder a acidez cítrica natural do grão.
Os nomes dos cafés nessa experiência foram inspirados no conceito filosófico asiático de Yin-Yang, exemplificado no famoso símbolo taijitsu, que fala sobre o contraste, equilíbrio e complementariedade das duas faces de tudo que existe no mundo. O elemento Yang é o lado claro do taijitsu e está associado ao masculino, atividade, Sol, luz, força e expansão. Já Yin é o lado escuro do taijitsu e está associado o feminino, passividade, Lua, sombra, suavidade e introspecção.
Caso queira moído, favor informar nas observações do pedido!
Contêm 2 cafés de 250g:
Classificação: café especial
Tipo: 100% Arábica
Região: São Sebastião da Grama / SP (Vale da Grama)
Variedade: Gesha (linhagem Panamá)
Altitude: 1250m
Processo: Natural
Tipo de torra: Clara-Média
Produtor: Pedro C. Dias
Você vai sentir: Torta de maçã, mel, mamão, floral e chá preto. Doce e complexo
Indicado para: coados e infusões
Validade: 1 ano a partir da data da torra
Classificação: café especial
Tipo: 100% Arábica
Região: São Sebastião da Grama / SP (Vale da Grama)
Variedade: Gesha (linhagem Costa Rica)
Altitude: 1230m
Processo: Natural
Tipo de torra: Clara (Nórdica)
Produtor: Pedro C. Dias
Você vai sentir: Maçã, chá verde, mel e pêssego. Vibrante e suculento
Indicado para: coados e infusões
Validade: 1 ano a partir da data da torra
