Na xícara, você vai sentir:Guaraná, floral, cumaru, caju e acidez málica
Frutado e complexo
Raio-X do Grão
Classificação:
Café Especial
Tipo:
100% Arábica
Região:
São Sebastião do Paraíso / MG
Variedade:
Catiguá + Catuaí 62
Altitude:
1000m
Processo:
Experimental: Ferment. Anaerób. c/ leveduras
Torra:
Média-Clara
Produtor(a):
Pieter Keijsers
Descanso Ideal:
21 dias
Validade:
1 ano após a torra
Mais um hit do nosso querido Pieter Keijsers! Dessa vez com um lote que ganhou 3ª colocação no concurso de fermentados da Emater 2025
Desafiando o conceito do comum para coados, trazemos este café que é um blend de variedades (Catiguá e Catuaí 62) e fermentações com leveduras (Briosa e Deep Amber). Ele entrega uma nitidez sensorial muito forte de Guaraná, junto com outras frutas, o que confere a este café uma grande complexidade que vai encantar os Coffee Lovers que buscam sensoriais mais exóticos
Guia de Extração
Desenvolvemos estas receitas como ponto de partida para você extrair a melhor expressão deste lote ☕
Coado (V60, Origami ou similar)
- ♨ Água: 95°C (filtrada ou mineral leve)
- ⚙ Moagem: Blade R3 (120c) | K-Ultra (7.5)
- ✎ Receita: 1min de pré-infusão com até 3x a massa de café. Um despejo até 10x a massa de café e mais um quando a água abaixar até completar o volume
- ⚖ Proporção: 1:15
- ⏳ Tempo alvo: 3:00 ou até aparecer a cama do café
Espresso
- ♨ Temperatura: 93°C | 9 bar
- ⚙ Moagem: Starseeker Edge (2.2)
- ✎ Receita: Dose 18g ➔ Rendimento 54g
- ⚖ Proporção: 1:3
- ⏳ Tempo alvo: 25-30s
