Na xícara, você vai sentir: Floral, maçã, mel, baunilha, açúcar mascavo e umami
Doce e elegante
Raio-X do Grão
Classificação:
Especial
Tipo:
100% Arábica
Região:
Espera Feliz / MG
Variedade:
Catucaí 785 orgânico
Altitude:
1100m
Processo:
Cereja Descascado
Torra:
Média-clara
Produtor(a):
Jucilene Amorim
Descanso Ideal:
15 dias
Validade:
1 ano após a torra
Primeiro café do Caparaó Mineiro na Astral!
Esse café vem da família Amorim, lá em Espera Feliz. Uma produção orgânica certificada, com práticas agroecológicas sustentáveis.
Ficamos sabendo desse café na SIC, onde provamos uma amostra do lote pela primeira vez e vimos um super potencial nele. Passaram-se alguns meses, esse café passou em um concurso regional, ficou pronto e logo veio parar nas nossas mãos.
Esse lote demonstra todo o potencial do terroir do caparaó mineiro, com uma xícara extremamente limpa, clareza sensorial inigualável, com um floral muito distinto, um frutado delicado, acidez suculenta e uma doçura intensa.
No coado, você vai experimentar uma xícara delicada, com alta separação de notas mas muito harmônica. No espresso, uma bebida intensa de umami, rapadura, açúcar mascavo e floral.
Guia de Extração
Desenvolvemos estas receitas como ponto de partida para você extrair a melhor expressão deste lote ☕
Coado (V60, Origami ou similar)
- ?️ Água: 93°C (filtrada ou mineral leve)
- ? Moagem: Média (textura de açúcar cristal)
- ? Receita: 20g de café para 260g de água
- ⚖️ Proporção: 1:13
- ? Despejos:
- • 0:00 | Bloom: 60g (30s) + rao spin
- • 0:30 | 1º ataque: Até 120g
- • 1:00 | 2º ataque: Até 260g + rao spin
- ⏳ Tempo alvo: 2:45 ou até aparecer a cama do café
Espresso
- ?️ Temperatura: 93°C
- ? Pressão: 9 bar
- ? Moagem: Fina (ajuste pelo tempo alvo)
- ? Receita: Dose 18g (cesto duplo) ➔ Rendimento 54g
- ⚖️ Proporção: 1:3
- ⏳ Tempo alvo: 25-30s
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