Na xícara, você vai sentir:Milho verde, umami, garapa, laranja, açúcar demerara e lácteo
Doce e aveludado
Raio-X do Grão
Classificação:
Café Especial
Tipo:
100% Arábica
Região:
Manhuaçu / MG (Matas de Minas)
Variedade:
Catucaí 785
Altitude:
1400m
Processo:
Lavado (Fully Washed)
Torra:
Média-Clara
Produtor(a):
Fabiano Diniz
Descanso Ideal:
21 dias
Validade:
1 ano após a torra
Finalmente mais um café de processamento lavado para chamarmos de nosso aqui na Astral
Dessa vez, vindo de um produtor estreante, Fabiano Diniz, que nesse Catucaí 785 lavado atingiu um café limpo e com muita doçura.
Esse foi um dos grãos mais desafiadores que já tivemos para acertar na torra. Foram quase 2 meses de testes para aparar o perfil de torra, e agora chegamos em um resultado incrível que entrega um coado delicado e doce com notas de laranja, açúcar demerara e lácteo; e um espresso muito potente que ressalta notas de milho verde, garapa e novamente uma doçura láctea que nos agrada muito nesse método.
Guia de Extração
Coado (V60, Origami ou similar)
- ♨ Água: 93°C (filtrada ou mineral leve)
- ⚙ Moagem: Média (textura açúcar cristal)
- ✎ Receita: 20g de café para 260g de água
- ⚖ Proporção: 1:13
- ⏳ Bloom: 60g + Rao Spin
Espresso
- ♨ Temperatura: 94°C
- ⚙ Moagem: Starseeker Edge (2.2)
- ✎ Receita: Dose 18g ➔ Rendimento 54g
- ⚖ Proporção: 1:3
- ⏳ Tempo alvo: 30s
