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Em grão Moído para espresso Moído para moka Moído para coado Moído para prensa francesa
Clara-Média
250g 500g 1kg
254 em estoque
Descrição
Na xícara, você vai sentir: Jabuticaba, calda de abacaxi, anis e sagu de uva
Doce e frutado

Raio-X do Grão

Classificação:
Especial
Tipo:
100% Arábica
Região:
S. S. do Paraíso / MG
Variedade:
Catiguá 99
Altitude:
1000m
Processo:
Nat. Anaeróbico
Torra:
Média-clara
Produtor(a):
Pieter Keijsers
Descanso Ideal:
15 dias
Validade:
1 ano após a torra

Nova safra, novo astral!

O novo Frutadinho já nasceu um clássico da Start. O produtor Pieter Keijsers mostra toda sua expertise em fermentações controladas com um café muito doce, remetendo a frutas roxas com muita nitidez. Espere uma acidez que remete ao abacaxi, super suculenta e integrada na bebida. Na xícara, um corpo que lembra frutas marrons, mas sem pesar muito na boca.

Se você não curte cafés fermentados, eu acho que esse vai mudar sua opinião! É um café para tomar litros.

Guia de Extração

Desenvolvemos estas receitas como ponto de partida para você extrair a melhor expressão deste lote ☕

Coado (V60, Origami ou similar)

  •  🌡️ Água: 93°C (filtrada ou mineral leve)
  •  🫘 Moagem: Média (textura de açúcar cristal)
  •  📝 Receita: 20g de café para 260g de água
  •  ⚖️ Proporção: 1:13
  •  🔄 Despejos:
  • • 0:00 | Bloom: 60g (30s) + rao spin
  • • 0:30 | 1º ataque: Até 120g
  • • 1:00 | 2º ataque: Até 260g + rao spin
  •  ⏳ Tempo alvo: 2:45 ou até aparecer a cama do café

Espresso

  •  🌡️ Temperatura: 93°C
  •  💨 Pressão: 9 bar
  •  🫘 Moagem: Fina (ajuste pelo tempo alvo)
  •  📝 Receita: Dose 18g (cesto duplo) ➔ Rendimento 54g
  •  ⚖️ Proporção: 1:3
  •  ⏳ Tempo alvo: 25-30s